Abordagem baseada em risco e suas aplicações nos sistemas de gestão de segurança dos alimentos

Conteúdo programático:

Segurança dos alimentos no contexto mundial;

Definições;

Como desenvolver uma mentalidade baseada em risco;

Metodologias para desenvolvimento de matrizes de risco;

Modelos de matrizes de risco;

Como elaborar um procedimento e definir medidas de controle baseadas em risco;

Passo a passo para implantação e atividades práticas.