Treinamento de Interpretação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

Conteúdo programático:

Segurança dos alimentos no contexto mundial;

Impacto da não qualidade;

Entendimento da ISO/TS 22002 1 (Programa de pré requisitos); Identificação e organograma da empresa;

Formação da Equipe APPCC;

Treinamento;

Definição do Escopo;

Validação do fluxograma de processo;

Análise de Perigos (biológicos químicos e físicos);

Identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC);

Estabelecimento dos Limites Críticos de Controle;

Estabelecimento dos procedimentos de monitorização;

Estabelecimento das ações corretivas;

Estabelecimento dos procedimentos de registro e documentação;

Estabelecimento dos procedimentos de verificação.