Treinamento de Gestão de Alergênicos

Conteúdo programático:

O que é alergia alimentar;

As diferenças entre alergias e outras doenças relacionadas a alimentos;

Sintomatologia;

Alimentos alergênicos no mundo (FDA, Brasil e Comunidade Europeia);

Requisitos do GFSI para controle de alergênicos;

Legislação brasileira para alergênicos;

Rotulagem de alimentos alergênicos;

APPCC e alergênicos, como devo proceder para analise destes perigos;

Métodos para detecção de alergênicos e suas limitações;

Como elaborar um procedimento para controle de alergênicos e exercícios práticos.