Treinamento de Auditor Interno do Sistema APPCC

Conceitos e objetivos do Sistema APPCC;

Histórico e importância do APPCC na segurança de alimentos, rações, petfood e embalagens;

Princípios do APPCC e sua aplicação prática;

Programas de Pré-Requisitos (BPF/PPHO) e sua relação com o APPCC;

Estruturação da equipe APPCC e responsabilidades;

Descrição de produtos e uso pretendido;

Elaboração e validação de fluxogramas de processo;

Análise de perigos biológicos, químicos e físicos;

Avaliação de risco e determinação de medidas de controle;

Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC);

Estabelecimento de limites críticos;

Procedimentos de monitoramento;

Ações corretivas e preventivas;

Procedimentos de verificação e validação do plano APPCC;

Registros e controle de documentos;

Integração do APPCC com sistemas de gestão (ex.: ISO 22000 e FSSC 22000);

Conceitos de Auditoria Interna;

Tipos e Fundamentos da auditoria;

Comunicação;

Técnicas de Contra Auditoria;

Perfil do Auditor;

Planejamento e realização de auditorias conforme a ISO 19011 (Auditorias).