Abordagem baseada em risco e suas aplicações nos sistemas de gestão de segurança dos alimentos

Conteúdo programático:

Segurança dos alimentos no contexto mundial; Definições; Como desenvolver uma mentalidade baseada em risco; Metodologias para desenvolvimento de matrizes de risco; Modelos de matrizes de risco; Como elaborar um procedimento e definir medidas de controle baseadas em risco; Passo a passo para implantação e atividades práticas.